SOWA OPAC : Biblioteka Publiczna Gminy Nieporęt

Book

In basket

rate

Kluski : teoria i praktyka / Paulina Nawrocka-Olejniczak ; [zdjęcia: Katarzyna Płachecka, Kamil Klamut, Paulina Nawrocka-Olejniczak]. - Wydanie pierwsze. - Warszawa : Marginesy, 2025. - 251, [5] stron : fotografie, ilustracje ; 26 cm.

Author

Nawrocka-Olejniczak Paulina Autor Płachecka Katarzyna Fotografie Klamut Kamil Fotografie

Form of Work

Książki Poradniki i przewodniki

Subject

Kluski Kuchnia regionalna

Genre/Form

Przepisy kulinarne Publikacja bogato ilustrowana

Domain

Kulinaria

Pięknie wydana książka Pauliny Nawrockiej-Olejniczak gromadzi nie tylko przepisy, ale również ogromną wiedzę kulinarną. Czytelnicy mogą poznać historię kuchni polskiej, regionalne wersje klusek, o których mowa w najstarszych polskich książkach kucharskich. Okazuje się, że pod ogólną nazwą „kluski” kryje się wiele innych nazw, niekiedy już zapomnianych, takich jak kulochy, sztaplarki, skubanki, tartusy i powszechne nawet w czasach dzisiejszych kluski śląskie, leniwe, pyzy, kartacze, knedle, zacierki, kluski kładzione i regionalne haluszki lub parowańce. Autorka ma dużą wiedzę na temat historii polskiej kuchni. Jest absolwentką studiów podyplomowych food studies na Uniwersytecie SWPS, a także twórczynią podcastu kulinarnego „Zabawy jedzeniem”. Część praktyczna książki gromadzi przepisy na kluski wyłącznie bez mięsa, za to w bardzo różnych wariantach. Czytelnik znajdzie tu np. przepis na kopytka dyniowe, kładzione grzybowe, kluski gryczane, a także kluski w wersji azjatyckiej, np. z sosem ostrygowym. Są oczywiście także podstawowe przepisy na pyzy, knedle, kładzione, szare, lane, pyzy lub zacierki. Dania zostały pogrupowane kategoriami, każde z nich ma oznaczenie skierowane do wegan i alergików na laktozę i gluten. Książka Pauliny Nawrockiej-Olejniczak jest kompletna, ładnie wydana i spójna kolorystycznie. Będzie idealnym wyborem dla fanów kuchni polskiej, którzy chcą poznać kluski w teorii i praktyce, czyli skorzystać z przepisów wymienionych w książce. Bardzo polecam, oprawa twarda, szyta.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Nieporęt

All copies are currently on loan: sygn. 64 (1 egz.)

Długość kolejki oczekujących: 1.

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia, netografia na stronach 246-247. Indeks.